怎么做川味担担面 四川担担面的正宗做法（担担面的做法）

1、面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

2、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

3、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

4、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

5、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

担担面的做法,担担面怎么做好吃

1、准备好面条、猪肉馅、生菜叶、豆芽、熟花生、黄豆、红油、白芝麻和香葱备用。

2、蒸锅加水烧开了后，在笼屉上面铺一层蒸布，把面条平铺在蒸布上，蒸10分钟。

3、把蒸好的面条，稍微放凉一会，用手轻轻地抖一下，不要让面条黏在一起。

4、锅里加一点植物油，放入剁好的肉馅，翻炒至变色后开始加调料。

5、加入红油、豆芽、生抽、食盐、鸡精、一起翻炒，起锅备用。

6、开始煮面，水微开的时候下入面条，水沸腾把面捞出，把生菜和豆芽焯一下水，把面、生菜和豆芽捞出备用。

7、准备调配酱料，把红油、生抽、鸡精、香油、食盐、白砂糖放在碗内搅拌均匀即可。

8、最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱和红油酱料，撒上熟花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻、葱花即可。

四川担担面的做法

1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2、将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，

4、炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5、步骤5

6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）

7、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

担担面怎么做,送给爱吃面的你

1、准备食材：面条200克，蒜葱姜10克，猪肉馅250克，料酒，酱油，老抽，辣椒油，陈醋10毫升，糖，花椒5克，盐3克，油20毫升。

2、将猪肉馅加盐、姜末拌匀腌15钟左右。

3、锅烧热后，倒入油烧至六成热，放入姜末爆香，放入肉馅炒至变色，烹入料酒，老抽和花椒，将肉臊炒到咖啡色，水份基本炒干时，最后加入糖炒匀出锅。

4、在面碗内放入酱油、辣椒油、陈醋、葱碎和蒜碎混合备用。

5、将面条入锅煮熟，捞出放入装有调料的碗中，撒上肉臊即可。