1、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后,缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。
2、再用手反复揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,待面团发至2倍大小时即发酵完成。
3、趁面团发酵的时间可以来做菜馅,将青菜洗净后放入开水锅中焯烫,烫一下马上放入凉水中过凉,控干水份后切成小丁再挤干水分。
4、香菇洗净后也切成小丁,将青菜丁与香菇丁混合,加入色拉油,香油,盐,糖,胡椒粉拌匀。
5、将发好的面团取出,揉压排气后搓成长条做成剂子,擀成中间厚周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合,转一圈后直至收口捏紧封口。
6、蒸锅中放冷水,将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后,大火将水煮开,上汽后蒸8分钟,关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。
食材:小麦粉300克、青菜适量、香菇适量、温水160克、酵母5克、盐适量、白糖30克、包子饺子调味粉适量、香油适量。
青菜香菇馅包子做法如下:
1、将材料混合揉成光滑面团后放温暖处醒2倍大。
2、准备馅料。
3、青菜放到热水中烫一下。
4、把青菜放到凉水中,然后捞出。
5、沥干水分后切成末。
6、香菇攥干水分后切末。
7、面团醒好后排气,再揉几分钟至光滑,切两段揉成条。
8、切成数个剂子。
9、馅料放在一起加入调料。
10、顺一个方向搅拌均匀。
11.台面上撒些干面粉,取个剂子擀成圆片。
12.包上馅料。
13.包好的放在撒了干面粉的台面上。
14.锅上汽后将包子醒20分钟再开火蒸15分钟焖3分钟左右即可。
1、青菜洗净后沥干水分,用刀切碎既可。
2、刀剁容易把青菜所有外表撕烂,从而内部组织没法保护,叶绿素与外界起化学反应而变黄。
3、切碎青菜后,即时用混合香油拌匀。
4、蒸的时间把握。尽量用面皮35克到40克做的包子,上锅后六七分钟就熟,可保持青菜绿色。
1、材料:青菜、香菇、鸡蛋、虾皮。
2、步骤:青菜、香菇分别洗净切碎备用(其中青菜第一次可以稍微切的大一些)。
3、鸡蛋打散加少许盐拌均,炒熟盛出切碎备用;虾米切碎备用。
4、在切碎的青菜中加入少许盐,用手抓均匀,稍放片刻,待如图出水后放入干净的笼屉布中,挤出水分。
5、将挤过水的青菜碎再剁碎一些,然后再挤出多余的水分即可。
6、同样的方法将香菇中的水分挤出(香菇中的水分主要是清洗的时候留下的;而且跟青菜稍有不同的是,香菇挤一次水即可。)
7、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀,调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。