1、食材：鸡块200克、五花肉100克、小米辣5克、姜5克、盐5克、蒜5克、酱油10毫升、白醋10毫升。
2、将鸡肉切成块。
3、控干水分。
4、将生姜切成片。
5、蒜切成小块。
6、小米辣切段。
7、将苏子叶切块。
8、再切几片五花肉。
9、起锅烧油，将姜和蒜炒香。
10、倒入鸡块，充分翻炒。
11、留底油，将五花肉煸炒。
12、放入小米辣和八角。
13、再放入一勺豆瓣酱。
14、加入切好的苏子叶。
15、把鸡块放入锅中。
16、放入50克盐，加入20毫升酱油，加入10毫升白酒去腥。
17、翻炒均匀后，放入砂锅炖10分钟。
18、大火收汁，这样砂锅炖鸡就做好了。
1、食材：鸡肉约400克、冬瓜200克、姜4片、小葱两根。
2、鸡肉事先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。
3、砂锅内冷水，放入鸡肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。
4、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。
1、砂锅炖鸡的做法：
2、食材：笨鸡2千克、酱油、大葱、姜、八角、花椒、花生油、料酒、冰糖。
3、步骤：
4、注意事项：
1、鸡肉切块洗干净，香菇洗干净泡水，把鸡肉和姜片一起放进砂锅，加适量水。煮开、撇去浮沫。
2、鸡肉捞出冲干净、过凉，香菇去柄切片。在准备一些枸杞，把香菇、枸杞、鸡肉放进砂锅，加适量水、煮2个小时。
3、加盐调味就可以出锅了。
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