1、发面。腊月月二十八把面发，准备主食了，发面，在过去没有速效发酵粉，普通面它不容易搁，发面不爱坏，于是二十八这天就发面准备正月初一到十五的主食，也有二十七把面发出来了，二十八这天开始蒸枣花就是蒸带枣的，这些带馅的。按着老理儿说，从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜，所以老北京人习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸(四声)谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头，这叫隔年吃。
2、蒸枣花。在这天，太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”；河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品；河南人也是“二十八，蒸馍炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在这天才“把面发”，等到二十九才“蒸馒头”。
3、贴花花。腊月二十八除了要发面以外，还要“贴花花”也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。
1、因为过年的菜准备得差不多了，该准备过年的主食了，而且主食做起来相对比较简单，所以老人习惯在大年二十八、二十九这两天做主食，由于春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸（四声）谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以老人在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。
2、年菜中的蒸食除了馒头外，还有另外一些面食。金世宗后裔完颜佐贤在《康熙遗俗轶事饰物考》中列出的满族年菜中的蒸食就有：蒸馒头、蒸喜、蒸花卷、蒸枣泥方圃、蒸豆沙圆包、蒸子孙馒头、蒸如意卷等等。春节时候的馒头，上面都要用胭脂点上红点，以示吉庆。现在由于没有那么多的禁忌，春节期间想要吃馒头，随时可以买到。
腊月二十三到腊月三十叫小年。也可以叫做年底。传说腊月二十三是送灶王爷上天的日子。在北方，有吃饺子的习俗。北方的每个节日几乎都会有饺子的身影。小年夜吃饺子，取意送行饺子迎风面。吃了小年的饺子，春节的序幕算是正式拉开了。
1、腊月二十四的习俗是扫尘，腊月二十四，掸尘扫房子；
2、据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗，按民间的说法，因尘与陈谐音，新春扫尘有除陈布新的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门，这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求，每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟，到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。
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