含VA多的蔬菜水果有哪些（含维E最多的蔬菜水果有那些）

1、富含VA的蔬菜水果有胡萝卜、苋菜、菠菜、南瓜、红黄色水果等；

2、维生素A天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中，植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A，当膳食中脂肪、蛋白质、维生素E摄人不足时，将影响到维生素A和胡萝卜素的吸收。

3、维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。

4、维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。

含维E最多的蔬菜水果有那些

1、富含维生素E的食品有麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油。莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E。奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E，猕猴桃是还有维生素E较多的水果。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。植物油是维生素E最好的食物来源,含维生素E丰富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素E。

2、维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。

含草酸的蔬菜水果有哪些

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白、小黄瓜、柠檬、柑橘、木瓜及凤梨等天然植物等。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，因此食用前一定要用开水焯一下,除去草酸。草酸，即乙二酸，最简单的有机二元酸之一。结构简式HOOCCOOH。它一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，草酸在工业中有重要作用，草酸可以除锈。草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸盐。

含DHA最多的鱼有哪些

1、含DHA最多的鱼有金枪鱼、师鱼、金花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、沙丁鱼、鱼卵。

2、DHA二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例约50%，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

3、鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类、鸟类、爬行类、哺乳类、两栖类五大类。全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。