干香菇可以直接炖汤吗（干香菇炖汤要泡吗）

干香菇不可以直接炖汤，最好在烹饪之前将其清洗干净并泡发再使用。干香菇是由鲜香菇晒干或者烘干制作而成，干制过程中会产生很多香菇精，让香菇更香，但干香菇直接炖汤不太卫生，并且很难煮熟，口感比较硬，营养成分也无法完全析出。

干香菇不可以直接炖汤

干香菇是用新鲜香菇干制而成，所以干香菇是非常硬的，直接炖汤食用口感很不好，而且比较难煮熟。而且干香菇在干制或者保存的过程中难免会沾染上灰尘，不清洗直接炖汤也不太卫生。没有经过泡发的干香菇在炖汤过程中很难析出其营养成分。

干香菇需泡发再食用

在食用干香菇前，一定要将其清洗干净，并且放入水中泡发一段时间。干香菇泡发一般用温水，温水可以不破坏香菇的营养成分，并且加快泡发时间，一般一两个小时就可以了，而冷水泡干香菇至少需要12小时以上。

干香菇的营养价值

干香菇相对于鲜香菇来说，可以长时间保存，更加方便。干香菇与新鲜香菇的营养价值差不多，并且干香菇的干制过程中会产生香菇精，炖汤气味更加浓郁，并且干香菇中的维生素D含量相对鲜香菇更高一些。

干香菇炖汤要泡吗

干香菇可浸泡后使用，也可未浸泡进行使用，但浸泡后使用口感更佳。

干香菇炖汤做法步骤：

1、备料：鲢鱼头1个，干香菇8朵，北豆腐1盒，食盐1茶匙，葱3段，姜3片；

2、将鱼头洗净，并使用纸巾蘸干鱼头表面水分，同时将豆腐切为厚度约1厘米左右块状；

3、将香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净；

4、将油倒入煎锅中，待油7成热时，放入鱼头并使用中火将其双面煎黄，待鱼头煎黄后，在锅中加入姜片和葱段，进行翻炒，然后倒入足量开水没过鱼头；

5、放入香菇，炖煮约50分钟左右；

6、放入适量盐以及豆腐继炖续煮3分钟左右即可完成。

干香菇怎么洗,干香菇怎么洗才干净

1、在清水里先放入少许碱和盐；

2、把香菇放进去在水里搅拌一会浸泡20分钟左右。

3、食用碱吸附能力很强的，盐也有消毒的效果，浸泡好后就进行清洗；

4、清洗的时候不要用冷水，最好用热水清洗，这样香菇会处理的很干净的。

干香菇用热水还是冷水泡,干香菇怎么泡

1、干香菇最好选用30摄氏度左右的温水来泡。

2、用温水泡发香菇不仅能快速的泡发，还不会使香菇中的的营养物质流失。除了温水泡香菇，冷水也是可以泡的，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半个小时左右，这样也能快速将香菇泡发开。