豆腐是荤菜还是素菜（肉沫豆腐是用什么豆腐）

1、豆腐不是荤菜而是素菜。

2、素菜通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。

3、豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作而成，豆类食品属于植物，虽然其蛋白质含量高，但是仍然属于蔬菜科所以是素菜。

4、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

肉沫豆腐是用什么豆腐

肉沫豆腐是用嫩豆腐做的。

肉沫豆腐做法如下：

1、大豆腐一块，用刀切成大小相同的小块。

2、备蒜两瓣，杭椒，香菜小葱洗净，猪瘦肉切成丁。

3、小葱，香菜和杭椒切段，蒜拍碎。

4、锅中放少许油烧热改成温火，豆腐块放入锅中煎至两面金黄盛出。

5、炒锅再次放油烧热，放入八角花椒和姜片炒香，倒入肉丁翻炒。

6、炒至肉丁变色，取一匙郫县豆瓣酱放入锅中炒匀，撒入葱段。

7、锅中放入温水后大火烧开，倒入煎好的豆腐l块继续炖。

8、炖至汤汁收进豆腐块中，撒入杭椒和蒜沫，适量盐调味关火。

9、盛入碗中，最后撒入香菜即可食用了。

麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐

1、麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法：豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。

2、猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。

3、锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。

4、放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。

5、加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒。

6、放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧。

7、每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅。

豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐

可根据个人喜好选择，但总的来说用嫩豆腐更好一些，因为可以让口感更好。

做法：

1、先要用大火把油烧开，放鱼在锅里煎，鱼要煎至两面金黄色；

2、把事先烧开的开水，迅速冲入锅里，这时会发现，锅里的水立即变成奶白色，鱼汤的鲜香味也扑面而来；

3、把切块的豆腐放进锅里，一起煮10分钟左右就好；

4、打开锅盖，放芫茜，放盐，喜欢吃胡椒粉的放点下去，味道更鲜。