白酒催陈机的作用是澄清酒体，去除酒中的杂质及邪杂味，增加酒体厚重感，使它的口感更厚重，把新酒催陈成陈放了一年左右的酒。达到放置一年后的水平，老熟效果很明显。可以过出生料酒的生料味、邪杂味、酒精味,防浑浊，消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂，一机多能，贵在神速，一滤即成。 过出低度生料酒的甲醇、杂醇油，过出低度酒的絮状物。不论高、中、低度酒，不管曲酒或新工艺白酒以及酒尾回收利用，全面提高原酒品位。
主要有以下几点方法：
酿酒用的粮食不一定非要经过蒸煮，将淀粉糊化后才能用于发酵酿酒，随着生物工程技术的发展，能够糖化发酵生淀粉的菌种已经完全能够很好的扩大培养，用于大生产；粮食含一定数量的淀粉，这样能将大部分淀粉转化为酒精，则粮食的出酒率会相当高；严格按照工艺执行，发酵过程监督好升温情况，蒸馏白酒时候控制好装甑要点。1、惊心动魄：使人神魂震惊。 原指文辞优美，意境深远，使人感受极深，震动极大。后常形容使人十分惊骇紧张到极点。出处：出自南朝钟嵘的《诗品》；
2、惊天动地：使天地惊动。形容某个事件的声势或意义极大。出处：出自唐朝白居易的《李白墓》；
3、惊师动众：比喻惊动很多人来做一件事。出处：出自清朝曹雪芹的《红楼梦》；
4、惊群动众：比喻惊动很多人来做一件事。同“惊师动众”。出处：出自明朝袁宏道的《与黄平倩书》。
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