材料：老豆腐、藜麦、猪后腿肉、小葱、芝麻香油、食盐。
做法如下：
1、藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分；
2、砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中；
3、大火熬煮15分钟至藜麦表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出；
4、老豆腐放入碗中，用擀面杖压制；
5、把老豆腐捣压成豆腐泥；
6、猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末；
7、猪肉末放入豆腐泥中；
8、沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中；
9、用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材搅拌均匀；
10、碗中加入适量食盐；
11.小葱洗净切成葱花；
12.葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油；
13.用筷子朝一个方向搅拌，使食材与调味料混合均匀；
14.右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里；
15.右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子；
16.用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下；
17.所有做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里；
18.用勺子舀入适量鸡汤；
19.把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸8分钟，至豆腐丸子熟；
20.青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出；
21.把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可。
鸡汤里可以放豆腐。
原因:鸡肉性温味甘，豆腐性凉味甘淡，两者互补无禁忌，可以一起吃，鸡肉中补脾，滋补血液，补肾益精，为食疗上品，加入豆腐性属归平，有益中气，补脾胃的功效。
豆腐鸡汤的做法:
用料:土家鸡，豆腐，精盐，葱沫
步骤:
1、鸡去毛和内脏冼净，切大块，豆腐切方形备用；
2、将切好的鸡过开水，用清水冲冼后沥干待用；
3、取汤锅放适量的清水，下入过好水的鸡块炖半小时；
4、再放进切好的豆腐和盐煮15分钟，浓入味时撒上葱末即成。
注:痛风，脾胃虚寒者不适宜吃豆腐。
1、豆腐切成小方块，两面略煎一下。
2、小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中。
3、肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀。
4、豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中。
5、直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序。
6、热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里。
7、倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐。
8、遮上锅盖，大火焖煮15分钟。
9、砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右。
10、炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花。
11、舀起即可食用。
肉沫豆腐是用嫩豆腐做的。
肉沫豆腐做法如下：
1、大豆腐一块，用刀切成大小相同的小块。
2、备蒜两瓣，杭椒，香菜小葱洗净，猪瘦肉切成丁。
3、小葱，香菜和杭椒切段，蒜拍碎。
4、锅中放少许油烧热改成温火，豆腐块放入锅中煎至两面金黄盛出。
5、炒锅再次放油烧热，放入八角花椒和姜片炒香，倒入肉丁翻炒。
6、炒至肉丁变色，取一匙郫县豆瓣酱放入锅中炒匀，撒入葱段。
7、锅中放入温水后大火烧开，倒入煎好的豆腐l块继续炖。
8、炖至汤汁收进豆腐块中，撒入杭椒和蒜沫，适量盐调味关火。
9、盛入碗中，最后撒入香菜即可食用了。
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