如何做出松软不开裂的面包卷（如何使做出的面包保持松软不干）

主料：高筋粉500克、 低筋粉50克、 鸡蛋30克。

辅料：牛奶或酸奶260克、细砂糖60克、 酵母6克、 黄油50克、 盐6克、小葱适量 、芝麻适量、 蛋黄液少许。

做法步骤：

1、 在面包桶内放入除黄油外的液体材料；

2、 然后放入高筋粉，低筋粉。糖和盐对角放入。酵母在面粉中间挖洞放入。不要接触到盐；

3、 选择和面程序，将面团和均匀；

4、揉至扩展阶段，面团变得比较光滑加入软化的小块黄油。将面团揉出膜，拿手检验下出膜状态。放入发酵盆内，室温发酵；

5、 将发酵好的面团平均分割成两份。取其中一份发酵好的面团排气整形，用擀面杖擀成和烤盘大小差不多的面团。用叉子在面饼上戳满小洞；

6、 放入烤箱内或者盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵好后刷上蛋黄液，撒上切好的小葱和芝麻。烤箱提前预热180度。

7、 出炉后立马用小喷壶喷洒上适量的温热清水放置网架上，覆盖上保鲜膜。待温热状态就可以卷出松软不开裂的面包卷。

如何使做出的面包保持松软不干

方法：

1、和面团的时候：保持面团的湿润度，在制作的时候尽量少加干粉，使得面团太干。如果面团太干，不仅面团很难发酵，而且做好的面包口感也很差；

2、揉面要充分：面包的面团一定要揉至充分，使得和好的面团柔软且有韧性，双手抻拉面团时，不容易断开；

3、低温烘烤要适当：面包如果在低温条件下烘烤过长的时间也很容易变硬。所以，在烤制面包时要控制好烘烤的时间和温度；

4、出炉的面包松软技巧：放在冷却架上晾凉在仅剩下一点儿余温的时候，装入密闭空间保存，放在常温下保存2天可以保持它的松软。

怎样才能做出最松软的蛋糕

食材：

鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖60克，低筋面粉90克，食用油25毫升。

步骤：

1、准备两个干净没有水的碗，操作过程手也不能沾水；

2、用蛋白分离器把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离好，并分别盛于两个碗内；

3、在蛋白里先加入白糖40克，用筷子开始打蛋白，把碗倾斜，让筷子最大限度地接触蛋白，打成都是泡泡时再加20克糖，然后继续打一直打成硬性发泡，也就是把碗倒过来时蛋白不会掉下，一般需要大约二十分钟完成（如果使用打蛋器打发蛋白效果更佳，只需五到十分钟即可）；

4、在蛋黄里加入低筋面粉、牛奶和食用油，用筷子全部一起搅拌均匀呈糊状；

5、用勺子把打好的蛋白挖一半到蛋黄的碗里，上下搅拌均匀，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀，注意不能打圈，也不能用筷子，否则蛋糕不易发起；

6、最后把搅拌好的淡黄色糊状倒入蛋糕模具内，放入预热到180度的烤箱烤制约30分钟，表面呈金黄色即可。

麻薯做出来怎么不塌

不会塌的麻薯做法:

1、将黄油隔水加热溶化后，加入细砂糖、牛奶、鸡蛋搅拌均匀 将称量好麻薯粉、高筋面粉、奶粉混合均匀；

2、用筷子顺时针将粉末搅拌。温馨提示：请不要用手直接揉，大概5到8分钟即可。揉后的面团静置20分钟左右，静置后分成一个25克左右，大概是16个麻薯面包，烤箱上温170摄氏度，下温200摄氏度预热5分钟，小麻薯放进烤箱烤20分钟。