如何腌制腊八蒜快速变绿（你知道怎样快速腌制腊八蒜吗）

腊八蒜变绿需要具备两个条件：

低温储藏过的大蒜。大蒜中的蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终使大蒜变成绿色。要有醋，在足够酸的条件下蒜酶才会促进大蒜变绿。

你知道怎样快速腌制腊八蒜吗

快速腌制腊八蒜的方法如下：

食材如下：大蒜、白酒、冰糖、白醋。

制作方法如下：

1、首先将大蒜去皮并切去根部，用清水清洗干净，用厨房纸擦干水分。

2、然后用牙签从上至下通洞后将牙签拔出，再准备经过热水消毒的容器，依次将蒜头、冰糖，白酒，白醋加入。

3、最后拧紧盖子，将容器放在温暖的地方腌制24小时即可完成。

蔓菁快速腌制方法,蔓菁快速腌制方法是什么

1、把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。

2、再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。

3、把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10 分钟，熬成花椒水。

4、把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

5、把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里，搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里。

6、再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。

7、三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。

腌制腊八蒜注意哪些事项

1、如果你想尝起来更好，最好浸泡两周以上，这样味道更好。

2、选择一种均衡的大蒜，皮上不发霉，放在手上感觉很重。这种蒜说明贮藏比较好，而且蒜头又湿又脆又嫩。

3、剥去大蒜外皮，挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣。腌制八蒜时，要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制过程中容易发软腐烂，影响腊八蒜的品质。