麻鸡怎么做好吃（芝麻鸡怎么做）

新疆椒麻鸡做法如下：

1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈、青葱切成末、香菜切小段、生姜切片；

2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火；

3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；

4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖、青椒，拌匀；

5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀。

芝麻鸡怎么做

1、准备好食材：三黄鸡半只（约500g），老抽少许，醋少许，糖半匙，青椒一个，芝麻一小把，生抽一汤匙。

2、将鸡切块，过开水，去血沫，冲净，青辣椒切块备用，葱，姜，蒜切片备用。

3、炒锅放适量色拉油，几粒花椒，炸出香味后，放姜、蒜炒出香味。

4、放入鸡块翻炒均匀，放入老抽、糖、醋翻炒均匀上色。

5、加入没过鸡块的水，加盖大火烧开后转小火炖至汤汁略粘稠。

6、待汤汁粘稠后加入辣椒块，葱，芝麻，生抽，少许盐（盐加一点点或者不加，因为生抽的盐味就够了）翻炒均匀。

7、大约翻炒两分钟即可，出锅前加入鸡精。

安徽的椒麻鸡怎么做的

1、把洗干净的鸡控水，放在捞子里。一定要控干水，鸡就没那么腥。

2、把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全部鸡肉都要抹上。

3、准备一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。

4、再准备好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。

5、时间到了，打开锅盖。用筷子插一下鸡，轻轻插进去了，就熟了。

6、再把鸡拿出来放凉来。等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块。摆好在盘子里面。

7、锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火。再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油就做好了。

炒椒麻鸡的方法,怎样炒椒麻鸡

1、食材：三黄鸡1只、花椒20克。

2、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。

3、炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。

4、鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽，依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味。

5、然后加水没过鸡肉的二分之一，此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖。

6、放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。