腊肠怎么才算是晒好（腊肠怎么晒）

建议风干至肠衣表皮变干燥收缩。 一般将刚灌好的香肠在阴凉处平放一天，待定型入味后，再挂在阴凉处晾几天。 风干时要定期翻面，使风干均匀。等表面水分稍干时，肠衣会起皱。如果香肠起皱，可以用牙签均匀地刺入香肠表面的眼睛，以帮助干燥内部。当香肠外面明显干燥时，可在太阳下多次晾晒，但不要暴晒，以免严重出油，同时也不要过度晒干，否则口感会变差。

腊肠怎么晒,详解

1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致。

2、扎分成小段的香肠不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。

自制腊肠要晒多少天

自制的腊肠要挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处晒5到10天，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些，在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，等腊肠变暗红色，肠衣变皱后才可以食用。自制腊肠时，选择的肉要有肥有瘦，最好是肥三瘦七。

晒腊肠晚上要收吗

1、如果不是雨季晒腊肠晚上可以不收，香肠是风干不是晒干，晚上比白天温度低，放外面更容易干。一般晾晒选择通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。

2、中国腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。