1、主要是与肉质有关，而且关系密切。其实最早的火锅就是白水涮羊肉，蘸小料吃。 如果用汤来锦上添花是个好主意，如果用汤来弥补肉的不足，那就不是好的选择了。
2、如果是涮羊肉的话，需要选用羊后腿肉才是最鲜嫩的，羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口蕴羊为最佳。涮的时候用筷子夹住羊肉1-3片。在锅里涮3下，大概3秒比较嫩。 但是有必要说明涮在烹调中属于低温，短时间，的烹调方法，因此，要求原料为结缔组织少，几何形状较小且薄的精肉，否则不易涮熟，尤其是羊肉中寄生虫不易杀死。
3、还可以选择合适的火锅底料或者调料，来搭配出更鲜嫩的口感：芝麻酱用凉开水解开，豆腐卤半块，香油，辣椒油，沙茶油，蚝油各少许，白糖，醋适量就可调出美味的沾酱了；或者放入海米、大虾、枸杞子、海参、葱、姜、盐、愿意吃辣的还可以放入用辣椒炸的辣椒油及辣椒若干。这样做的锅底即为海鲜锅底。
莫愁前路无知己，天下谁人不识君。（作者：高适）
牵着我的手，闭着眼睛走你也不会迷路。（作者：郭敬明）
夕阳西下，断肠人在天涯。（作者：马致远）
夕阳就是落日。夕阳指傍晚的太阳；也指山的西面；另外还用以比喻晚年。由于接近黄昏时，夕阳通常为橙红色。落日指夕阳下山，在天色渐晚的日暮时分发生。所以两者指的是一个意思。中国古时把一天划分为十二个时辰，每个时辰相当于现在的两小时。日落是一昼夜十二时中的第个9时辰，指下午的5～7时，地支命名是未时时。
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