如何挑选新鲜的冷冻鸡腿（如何挑选鸡腿菇）

1.看鸡腿上有多少冰块

冷冻鸡腿越新鲜，冰越少，短鸡腿冷冻时冰层越薄。

2.看鸡腿的颜色深浅

如果你发现鸡腿的颜色是黑色的，则说明鸡腿可能在开始冷冻之前已经变质了； 如果鸡腿的颜色是白色的，则鸡腿可能冷冻的时间较长； 鸡腿越新鲜颜色越黄，这个黄色是鸡皮应该有的颜色，这个是冷冻鸡腿更好吃，可以买。

3.看鸡皮的松紧程度

皮越紧，鸡腿越新鲜。 如果鸡皮容易撕破，手摸起来特别松，说明鸡腿很可能在加工过程中涂了防腐剂。

如何挑选鸡腿菇

1、菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2、菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。

3、菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。

如何挑选新鲜好鲍鱼

1、从色泽观察。鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。

2、从外形观察。鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。

3、从肉质观察。鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

4、劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

如何挑选新鲜优质的蘑菇

1、看形状。选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。

2、看大小。蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3、看菌盖。特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。