如何腌制酸豇豆（如何腌制酸杨桃）

主料：豇豆。

辅料：红辣椒、大蒜、盐。

步骤：

1、洗净豇豆，切成3至4厘米长短。

2、洗净辣椒，切成小块。

3、将蒜皮拨掉，剁成蒜泥。

4、将豇豆、辣椒、蒜泥，放入一个大盆，加入盐，充分搅拌让盐溶化。

5、在阳光下进行晾晒，第一天晾晒时多翻面，让太阳能充分晒干豇豆里的水分，待水分晒干之后，装于干燥处保存。

如何腌制酸杨桃

1、盐渍酸杨桃：

2、糖渍酸杨桃：

3、盐水煮后腌制：

4、先腌制后晒了：

5、即食腌制杨桃：

如何腌制酸冬瓜

腌制酸冬瓜的材料：

冬瓜300克、醋10克、红辣椒15克、花椒5克、盐3克、花生油15克。

腌制酸冬瓜的方法：

1、将红辣椒洗净并去除瓤和籽，然后再将其切成丝；

2、花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

3、将冬瓜洗净，去皮、瓤后再切成片，然后用开水烫一下；

4、把红辣椒丝、花椒油、精盐和冬瓜片拌匀即成。

冬天怎样腌制酸白菜

冬天腌制酸白菜的方法步骤：

1、用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。

2、将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，见白菜煮烫的、颜色稍微变绿，表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。

3、将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，然后在缸底撒一把盐。

4、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

5、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。