烧烤用生油还是熟油（怎样制作烧烤油）

一般都是生油。 烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉。现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。

怎样制作烧烤油

食材：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，葱末50克，芹菜末10克，椒盐10克，盐10克。

方法：将各料拌匀后将烧至7成热的油均匀的浇上去并搅拌，冷却后将油倒出就是烧烤油。（不吃辣椒的别放辣椒换花椒或麻椒）

烤烧烤怎么看的出熟没熟

烧烤分为肉类和蔬菜类。

1、肉类，可以看颜色,颜色金黄且有油冒出，发出吱吱声响时，说明可以食用了。

2、蔬菜类可以观察颜色，以家庭炒菜时的颜色为标准。达到标准后即可食用。

烤法掌握：

1、烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

2、海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2到3分钟，鱼片凸起，即可食用。

3、甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

烧烤用的熟筋怎么做

烧烤用的熟筋用料有牛肉筋800克，辅料芝麻30克，孜然30克，辣椒面20克，色拉油30克，竹签子20根，孜然粉5克，精盐3克，鸡精3克。

牛肉筋清洗干净放入盆中；锅中放入适量的清水，把洗好的肉筋放入锅中，放入少许精盐，电磁炉140度，煮至30分钟。把煮好的肉筋捞出，放入碟中晾凉；竹签子用温水浸泡20分钟；把肉筋切成小块；用竹签子穿成串；在表面刷上一层色拉油；撒上精盐，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，鸡精，在入烤箱烤15分钟即可。