夏天晚上发面第二天蒸会坏吗（夏天粥在锅里一晚上会坏吗）

夏天晚上发面在妥善保存的情况下第二天蒸一般不会坏。一般在制作包子或者馒头前需要发面，发面时间通常大概需要3个小时以上，如果夏天选择晚上发面第二天蒸，面团需要用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

夏季炎热，气温较高，晚上发好的面团最好放进冰箱冷藏保存，第二天制作的时候再拿出来，这样既可以保证面团不会变质，制作出来的馒头风味也佳，此外，发酵的面团可以放适量的食用碱，中和酸味，这样也能保证包子馒头的口感。

一般情况下，面团发酵的时间与气温温度的高低有较大关系，夏季发面的时间相较于冬季来说要短一些，通常把面团揉软后，盖上保鲜膜发面大概需要4至6个小时左右。如果室温较低，发面时间较长，可以在面团里放一点白糖，缩短发面时间。

夏天粥在锅里一晚上会坏吗

1、夏天粥在锅里一晚上会坏。夏天天气较热，如果没有放冰箱，煮好的粥会变质。食物放置了8小时以上就算隔夜，夏天有些食物可能在室温下储存4个小时就变质了。

2、如果想把粥放到第二天再使用，就要注意保存方法。一般情况下都是进行冷藏保存，在装粥的容器上面干上一层保鲜膜，然后放在冰箱的冷藏内，但是要注意的是保存的时间最好是不要超过一天，否则的话就会滋生细菌。

腊肉在夏天怎样保存不会坏

1、保存方法：1.将腊肉风干后浸入植物油中。

2、2、在缸底放上竹架，撒上食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸，用盐水调泥封口。

3、3、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，铺上六到七厘米的生石灰，将缸压在石灰上。

4、4、把腊肉用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可。

夏天发面怎么防止面发过

1、首先，夏季和面的时候要用冷水，因为夏季本来气温就高。即便是冷水，其实也是常温的，水温也会达到20大几度30°。

2、另外，由于夏季气温高，酵母使用的量要比冬季要少1/3。

3、另外，夏季发酵的时间也会比冬季缩短三倍到四倍。做好的面团实时要去看查看一下，如果已经发酵好了就可以制作，千万不要发过了。

4、如果和好的面团暂时有事情不能够制作，我们可以放在冰箱里。用低温冷藏的方法防止面团发酵过头。需要制作的时候取出，半个小时就可以发酵成功，这个方法在饭店经常使用，一些上班族也可以用这样的方法来发酵面，晚上把面和好放在冰箱里，早上制作都是来得及的。

如果万一出现了发酵过头的现象，也不必太过担心，只要在面团里面加少许的食用碱或者小苏打。就可以中和面团的酸气。再次经过发酵。还是可以制作成品的。