梅子怎么腌制好吃（如何腌制梅子）

1.把梅子用盐水浸泡30分钟左右，清洗干净后放在阳光下晾晒，要晒到没有水分，2.撒适量盐在梅子上并不断揉搓，再加适量的糖，同样揉搓，确保每个梅子上都有盐和糖，3.装进密封的容器，腌制3个月左右即可。

梅子要挑选个头均匀的，且要没有虫眼，用盐水浸泡去除表面的杂质或者农药残余。

梅子除了腌制，还可以做成果酱或者泡酒。

如何腌制梅子

腌制梅子的方法步骤：

1、杀青。取6分熟的青梅用手相互搓揉10分钟，使青梅的表皮渗出汁液，以木槌或刀背轻拍梅子果蒂头处，使青梅出现一裂缝，去掉梅子的蒂头.

2、腌渍。将青梅和占青梅质量的百分之30的盐倒入桶中，加适量的水腌渍一晚上。

3、漂洗。将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗将盐洗净。

4、放糖。取约适量砂糖加水煮成液状，糖液放凉后与沥干的梅子混合腌渍一日。

5、装罐。将糖液与梅子混合装入罐子放入冰箱存放。

怎么做好吃的梅子

1、梅子3kg，冰糖3kg，玻璃瓶5L1个，白酒（40-45度左右，擦拭消毒）适量。

2、腌糖梅子的做法，用盐擦拭梅子表皮，再用清水浸泡片刻，清洁梅子，再把梅子一个个擦干水分，再放冰箱冷冻室冷冻24小时。

3、腌梅子前，先把腌瓶清洗干净，用白酒擦拭玻璃瓶内壁消毒一下，再从冷冻室拿出冷冻了24小时的梅子，梅子和冰糖的比例是1:1，一层梅子铺一层冰糖，这样反复叠加，然后放在阴凉通风处。

4、腌制24小时后已经看到出汁了，继续放在阴凉通风处1个月-2个月，偶尔开盖放一下气。

5、腌的时间越长，梅子会越甜，腌到冰糖都融化后，可以装在罐子里，放冰箱冷藏保存，这样做出来的梅子有话梅的口感。

梅子腌制20年还可以吃吗

腌制时间过长，不能食用，已经变质，有细菌滋生，建议不要腌制过长时间，梅子是果梅树结的果，一般观赏的梅花是另外几种梅，果梅为蔷薇科杏属梅植物，亦称青梅、梅子、酸梅，原产中国，是亚热带特产果树，梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为凉果之王、天然绿色保健食品。