火腿肠也是一种正常的食物而已，并没有网络上描述的那样吓人。火腿肠一般都是拿鸡肉或者猪肉作为主要原料，而且保质期一般都在3个月以上。
当然，虽然没有视频中那样吓人的问题，但是也是存在一些健康安全风险问题，如果你仔细看配料表就会发现，里面会有淀粉和各种各样的食品添加剂、防腐剂制作而成。大多都是亚硝酸盐一类的，长期吃会对身体产生致癌的风险。火腿肠在制作的过程中添加了大量的盐分，所以火腿肠一般都很咸，属于高盐食品，而高盐也会给健康带来一些负面作用。
1、火腿肠中含有亚硝酸钠，而亚硝酸盐是强氧化剂。这种物质在被人摄入并进入人的血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。人体在摄入亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者甚至可能出现意识丧失，乃至死亡。如果有人吃了火腿肠，不小心中毒的话，应尽快催吐，洗胃和导泻等，并及时就诊，谨遵医嘱配合治疗。
2、亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。当然，这种成分在火腿肠中并不算多，火腿肠中最伤身体的应该是火腿肠的防腐剂和色素，另外里面的高盐高油对于健康也是不利的。
3、火腿肠虽含有营养成分，但营养指数不高，且食用过量还会对人体产生危害，所以在吃火腿肠时，应注意食用量，而且应该注意购买质量较高的火腿肠。
1、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
2、400克猪肉馅。将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
3、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
4、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
5、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）
6、将玉米淀粉和少量水调成糊。把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
7、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
8、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
9、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）
10、400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。
1、火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”，是中国汉族特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
2、火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
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