为什么烤的红薯比蒸的甜（烧烤怎样烤）

这是因为在加热过程中，红薯中的淀粉酶被激活。这种物质将红薯淀粉中最重要的成分分解成麦芽糖（一种双糖）。因此，生红薯往往不是很甜，必须熟后才会有甜味。淀粉酶的活性在135°C到170°C时最高，在烤红薯时，红薯会在160°C到180°C的温度下继续加热，这让淀粉酶有足够的时间分解 更多的淀粉。水煮不会达到酶活最高温度，炒熟又会高于酶活最高温度，所以低温慢烤的红薯最甜。

烧烤怎样烤,烧烤的方法

1、烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗这样烤不熟肉。

2、比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。

3、如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，这样比较节省时间。

4、烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，这样料能烤熟了，更入味。

5、当肉类烤熟透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃。

电烤和碳烤的区别

1、肉质不一

电烤：由于不与明火接触，肉质相对较生硬。

炭烤：由于与明火接触，肉质是鲜嫩软脆。

2、受热不一

电烤：肉质受热均匀。

炭烤：肉质受热不均匀。

3、色泽不一

电烤：色泽酱黄油亮。

炭烤：色泽是外焦里嫩。

4、口感不一

电烤：较炭烤口感略差。

炭烤：较电烤口感好，有弹劲。

5、香味不一

电烤：吃起来只有一股肉香味。

炭烤：吃起来除了肉香味外，还会有木炭香味。

烧烤怎么烤,烤烧烤的教程

1、烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗这样烤不熟肉。

2、比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用着，在木炭着好的另一边烤肉。

3、如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，这样比较节省时间。

4、烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，这样料能烤熟了，更入味。

5、当肉类烤熟透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃。