豆角不焯水直接炒会有毒吗（豆角炒肉豆角用焯水吗）

豆角不焯水直接炒无毒。豆角可以不焯水，只要将它完全炒熟是不会含有毒素的。大多数生豆角里面含有一定的毒素，但是只要将它炒熟，毒素就会消失，焯水这个步骤只不过是缩短了煮熟的时间而已。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又叫豇豆、长豇豆、带豆，富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高。

豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，春夏秋冬皆可上市。

豆角食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜，做成罐头等。

豆角炒肉豆角用焯水吗

豆角炒肉时，豆角需要焯水。生豆角含有较多的草酸，此类物质容易对人体造成一定的伤害，需要焯水后再进行烹饪，此外，焯水后的豆角可以适当缩短烹饪时间，一般水沸腾后2至3分钟左右捞出即可。

豆角焯水时可以适当放几滴油和少许盐，这样既可以保持豆角的口感，还能维持豆角翠绿的颜色，焯好后，捞出再切成段，进行烹饪。

豆角，又叫做豇豆、长豇豆、带豆等，富含蛋白质、胡萝卜素等成分，具有较高的营养价值，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。

豆角是蔷薇目、豆科、豇豆属的一年生蔬菜，四季都有上市，既可以用来炒肉吃，还可以通过煮、蒸、烤、煎等烹饪方式制作成菜品食用。

为什么豆角炒不熟有毒

因为，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味

所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。

炒豆角需要焯水吗

1、炒豆角需要焯水的，首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。

2、其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

3、而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。

4、然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。