腊鸭的制作方法（腊鸭做法）

腊鸭的制作方法如下：

食材：盐、五香粉、鸭子；

步骤：

将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物，剁去鸭翼，斩去鸭脚；从鸭尾股处下刀，将胸膛破开，将两边膊骨剁断，并把肋骨剁成六七段；用精盐把鸭的头颈等全只搓匀，腌制一个晚上；次日把腌过的鸭放在冷水中泡浸三个小时，至鸭咸味已淡，上棚在日下曝晒；晒腊鸭时用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面；将穿好的鸭子在太阳下晾晒一周即可。

腊鸭做法,腊鸭怎么做

1、原料：鸭子。

2、配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。

3、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。

4、盐、高度白酒、五香粉。

5、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉。

6、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。

7、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面。二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下。

8、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

腊鸭怎么保存

1、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鸭腿放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

2、鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来，是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。

怎样腌制腊鸭啊

自制腊鸭的做法：

材料：鸭子半只，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒。

将鸭子洗净沥干。将泡菜盐、花椒放入锅内小火炒，炒出香味。趁热倒在鸭子上，揉搓后放入糖、白酒再揉搓。待鸭子入味后，放入缸内，放置重物压住，每天翻动一次，3到4天后，用棉线将腊鸭绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干即可切片食用。