长豆角需要焯水吗（炒豆角需要焯水吗）

长豆角需要焯水的。长豆角焯水之后，再炒的时候就比较容易熟，不会夹生，颜色也比较的翠绿。长豆角一般指豇豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

炒豆角需要焯水吗

1、炒豆角需要焯水的，首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。

2、其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

3、而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。

4、然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。

扁豆角要焯水吗

1、炒扁豆可以不用焯水，但是一定要炒熟，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏，故扁豆一定要煮熟了才可以食用。

2、扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常做各类粥的原料，还可制成清凉饮料。

豆角炒肉豆角用焯水吗

豆角炒肉时，豆角需要焯水。生豆角含有较多的草酸，此类物质容易对人体造成一定的伤害，需要焯水后再进行烹饪，此外，焯水后的豆角可以适当缩短烹饪时间，一般水沸腾后2至3分钟左右捞出即可。

豆角焯水时可以适当放几滴油和少许盐，这样既可以保持豆角的口感，还能维持豆角翠绿的颜色，焯好后，捞出再切成段，进行烹饪。

豆角，又叫做豇豆、长豇豆、带豆等，富含蛋白质、胡萝卜素等成分，具有较高的营养价值，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。

豆角是蔷薇目、豆科、豇豆属的一年生蔬菜，四季都有上市，既可以用来炒肉吃，还可以通过煮、蒸、烤、煎等烹饪方式制作成菜品食用。