1、主料：腐竹2片、木耳3朵、青椒。
2、调料：葱、姜、香醋、生抽、盐、油、淀粉
3、将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
4、葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。
5、将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
6、锅热入油，放入葱姜，爆香。
7、放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
8、加入青椒片，翻炒。
9、加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。
10、焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。
11、淋麻油出锅装盘。
腐竹可以和很多食材一起炒着吃，比如木耳、鲜蘑菇、猪肉、白果等等。
红烧腐竹：
原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。
制作方式：
1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。
2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。
1、腐竹和木耳用凉水泡发，泡至木耳体积变大，腐竹由干变软。
2、锅里烧水，水开后放入切段的腐竹，煮至腐竹变软。
3、捞出后，将木耳放入去煮几分钟后捞出。
4、黄瓜用擦丝器擦出细丝，与腐竹、木耳一同放入容器中。
5、加入盐、生抽、鸡精、蒜粒、干辣椒。
6、另起锅烧油，将油烧至冒烟后，浇在蒜和干辣椒上，拌匀即可。
1、食材：腐竹100克、木耳50克、盐适量、油适量、生抽适量、蒜末适量、葱花适量。
2、首先腐竹泡发洗净。
3、木耳泡3小时。
4、木耳去除根部洗净，腐竹切小段。
5、热锅凉油，放蒜末煸炒出香味，倒入腐竹翻炒。
6、倒入木耳翻炒。
7、炒熟后放盐和生抽，翻炒均匀，撒上葱花。
8、盛入盘内即可。
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