含维生素a的蔬菜有哪些（含维生素C的蔬菜有哪些）

富含维生素a的蔬菜有以下几种：比如说大豆，红薯，胡萝卜，油菜，西兰花，小白菜，苋菜，生菜，菠菜等。一种脂溶性维生素，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2，A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少，从而发生干眼病，重者角膜软化、穿孔而失明。呼吸道上皮细胞角化并失去纤毛，使抵抗力降低易于感染。我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）男性为每日800ug视黄醇活性当量，女性为每日700ug视黄醇活性当量。含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉，胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A，红黄色及深绿色蔬菜，水果中含胡萝卜素多。

含维生素C的蔬菜有哪些

1、南瓜：南瓜里面维生素c的含量是非常高的，而且它里面还有很多人体所需的氨基酸，所以多吃南瓜也是十分有益身体健康的。

2、西红柿：当然维生素比较高的蔬菜里面，西红柿也是必不可少的，平时的时候多吃西红柿也是能够很好的补充维生素c的。

3、辣椒：辣椒在蔬菜当中维生素排行量是第一的，所以平时可以多吃一些辣椒也是能够补充维生素c的，但如果不能吃辣椒，可以选择其他的蔬菜补充维生素c。

4、红薯：红薯有润肠通便的作用，当然它的维生素c含量也是非常丰富的，除了维生素c维生素a的含量也是很高的，平时多吃红薯有降低胆固醇，一气健脾的效果，而且还有美容的作用。

5、芹菜：芹菜也是很好的食物，它有降血压的作用，而且里面的维生素c含量也很高，同时也有防辐射的效果。

含维生素的水果和蔬菜有哪些

1、维生素比较高的水果和蔬菜，如苹果、香蕉、橘子、梨、葡萄、猕猴桃、白菜、油菜、菠菜、苦瓜、西红柿、黄瓜等等，这些水果和蔬菜总多数含有各种维生素尤其是维生素c。如果出现有维生素缺乏的情况可以适当的应用，平时饮食上注意尽量不要有挑食的不良习惯、尽量做到饮食的多样化，这样才能够保证营养的充分。

2、维生素C是氧化还原剂，它对人体有非常大的好处，对于胃黏膜的修复以及清除氧自由基、保护黏膜、改善皮肤功能，都有很大的帮助。

在生活中，经常吃的蔬菜、水果都有一定的维生素C。对于蔬菜类的，可以经常吃到辣椒、菠菜，含有维生素C是非常多的。对于新鲜的水果，比如猕猴桃、柠檬、木瓜、草莓、香蕉、苹果、山楂等，这一类的维生素依次减少，即维生素C含量最多的应该是猕猴桃类的。

含叶酸的蔬菜有哪些

含叶酸的蔬菜有莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

叶酸是一种水溶性维生素，因绿叶中含量十分丰富而得名，又名喋酰谷氨酸。

在自然界中有几种存在形式，其母体化合物是由喋啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成。

叶酸含有1个或多个谷氨酰基，天然存在的叶酸大都是多谷氨酸形式。叶酸的生物活性形式为四氢叶酸。

叶酸为黄色结晶，微溶于水，但其钠盐极易溶于水。不溶于乙醇。

在酸性溶液中易破坏，对热也不稳定，在室温中很易损失，见光极易被破坏。