萝卜干几月腌制最好（如何腌制萝卜干）

萝卜干腌制时间：最好立冬以后腌制最好。

萝卜干腌制方法：

主料：萝卜700克，辣椒适量。

方法：

1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条，晾晒一两天，至水分基本收干。

2、用凉开水把他进行洗干净。

3、放入盐，醋，糖 ，进行揉搓。

4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀。

5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月。

6、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

注

如何腌制萝卜干

1、将萝卜洗净，切成筷子粗的条状，在通风处晾晒4到5天。

2、用温开水洗去灰尘，加入食盐和少许白酒，搅拌均匀。

3、倒入辣椒面，花椒面，芝麻香油，搅拌均匀。

4、装入土陶坛内，用保鲜膜和棉线封紧坛口，放置阴凉处十天即可。

萝卜干怎样腌制好吃呢

主料：白萝卜5个。

调料：生抽3勺、五香粉20克、花椒粉20克、辣椒粉30克、辣椒油5勺、食盐适量、水适量。

1、自家种的白萝卜收成后用清水洗净；

2、将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子；

3、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候晒两天即可；

4、将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的；

5、用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干，也可以用厨房纸擦干；

6、加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软；

7、揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取。

腌制青萝卜干的做法

1、把青萝卜去皮洗净，切成片。

2、再把切好的萝卜片放入一个盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。

3、把杀过水份的萝卜片，放在漏盘里控干水份，直至晒蔫，制成萝卜干。

4、备1勺盐，1勺花椒，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。

5、炒锅里放适量清水，加入1勺花椒，1勺盐，熬煮成花椒盐水。

6、把花椒盐水倒出来放盆里晾凉，再放入姜和蒜片。

7、把晒蔫的萝卜干放在一个大的保鲜盒里，压上一块石头，再把花椒盐水倒入盒子里，盖上盖子，放在一个避光的地方。

8、三天以后，香脆味美的腌青萝卜干就可以享用了，好吃！