炖牛肉盐放多了怎么办（为什么炖牛肉放茶叶）

1、做肉类菜的时候，如果不小心放多盐，可以放糖调味，糖会减弱舌头对盐的感觉。

2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

3、旺火将水烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

4、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

5、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一层，炖肉前用冷水洗净，肉质鲜嫩。

6、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，味道清香。

7、加酒或醋，按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉质软嫩。

8、在肉中放若干个山楂或若干片萝卜，即令牛肉熟得快，且可以驱除异味。

9、煮牛肉时，为了使牛肉炖的透，加一小撮茶叶同煮，肉的味道鲜美。煮牛肉与其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加醋可使其软化。

为什么炖牛肉放茶叶

炖牛肉放茶叶是因为两者营养互补，绿茶是凉性的，和牛肉搭配营养适中。少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，可使牛肉更易炖烂，肉不仅熟得快，而且味道清香。炖牛肉放茶叶时，正确的做法应该是放入红茶茶叶，因为红茶具有其特殊的香气和深红的色泽，同时还有解腻的功效，加入红茶茶叶的炖牛肉，不仅清爽不油腻，而且颜色也更好看。

炖牛肉为什么要放山楂

1、可以炖出软烂鲜香的牛肉，这个秘诀就是，在炖牛肉的时候放几个山楂，既可以消解油腻，又可以使牛肉容易熟。

2、山楂中所含的有机酸很高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。

家常炖牛肉放蒜吗

1、家常炖牛肉葱、姜、蒜是必不可少的，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，还可以加些桔皮。

2、炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。高胆固醇患者忌食。