铁锅炒菜溅油怎么办（铁锅炒菜冒烟正常吗）

要控干食材上的水，把锅铲弄干再放油，控制油温和活力等，这样就会减少溅油。

1、控干食材上的水

尽量去除食材上的水，蔬菜洗好了，控干水再下锅；鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅；如果是腌制过的带着酱汁的，那就尽量贴着锅边放进去。

2、锅铲弄干再放油

先把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多！

3、控制油温和火力

油不要烧太久，太热了溅得厉害。

油烧热后把火关了，等油凉了后小火放入调料炒香，再放菜爆炒。

铁锅炒菜冒烟正常吗

1、铁锅炒菜之所以冒烟大多因为锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟引起的。在平时用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。

2、买的新锅一烧冒烟大多出现的锅的材质好坏上，如果一直冒黑烟大家就不要用了，新锅，表面有防锈的油或者运输、贮存过程带入的可燃物。为了干净、防止冒烟，新锅加水煮沸，然后倒掉沸水，就是刷洗新锅。还有就是新锅表面刷一些防腐涂层，不代表就是安全的。最好，不要购买防腐涂层的锅。

3、如果是一般的铁锅先充分加热、之后用冷水冲刷洗干净，再用菜皮加油炒一下，这么做的目的有两个。首先菜皮可以把锅子表面的那层脏东西带走其次可以在锅子表面涂上一层素油，不过如果是有涂层的锅那就换锅吧，用这锅烧菜对身体不好。

我的铁锅炒菜怎么有股味道

刚买的锅都会有防锈剂的味道，导致炒菜会有味道，可按以下方法进行去除铁锈味：

1、用醋洗洗，每次炒菜之后把锅刷干净再稍稍加热让水蒸发干，就不会生锈。

2、在锅里放些牛奶或土豆、番薯皮煮一段时间，然后倒去汤渣洗净，锈味即可除去。

3、将铁锅装满水，投入白矾100克左右，煮沸1小时后，进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅登于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内、外全部涂上一层食用油，待锅冷却后即可使用。

4、买一块肥猪肉，放到铁锅里用猛火煎炸，一边煎炸一边用筷子夹住猪肉沿着锅边涂搽锅身，直至猪肉全部煎成油，再让它自然冷却，最好搁置一天让油渗透到铁锅里面，再把它洗干净。

铁锅炒菜发黑能吃吗

铁锅炒菜发黑还是能吃的，但是不能经常吃的。铁锅炒菜发黑是因为铁锅在烹饪时随着温度升高里面的铁离子会漂移到锅中，这样菜就会变黑，铁离子无毒，还会和人体的红细胞结合起到补铁的作用，但是不建议大量食用铁离子，会对健康不利。

将铁锅买回来后放到灶台上加入白醋煮沸，然后用清水冲洗干净，放到火上烧干，再将肥猪肉放到锅里，将猪肉慢慢熬出油，用油将铁锅内壁涂抹均匀，填充内壁，关火冷却一整夜，用来炒菜就不会发黑了。