卤好的牛肉怎么保存（卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗）

卤好的牛肉保存方法，在高温季节可以将卤牛肉切片后，密封好，放置于冰箱的冷冻室或者是冷藏室。非高温季节可以密封后，放在常温下保存。想长时间保存卤牛肉，可以选择用自封袋装起来，用抽真空棒将里面的空气抽干，之后摆放在干燥的地方即可保存很长时间了。

卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗

卤牛肉和卤猪脚能一起卤。

卤牛肉做法：

材料：牛建子肉，花椒大料，糖，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油。

做法步骤：

1、将牛建子肉在开水里汆烫，捞出洗干净晾干；

2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉；

3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开；

4、小火炖2小时；

5、出锅之前一小时再放盐；

6、最后开火收汤汁

7、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏即可。

卤猪脚做法：

材料：猪脚1只，葱5根，辣椒2根，姜片5片，八角3颗，冰糖3大匙，料酒100毫升，酱油300毫升，水2000毫升。

做法步骤：

1、猪脚去毛洗净，葱、辣椒分别洗净切段备用；

2、锅中以滚水盖过猪脚，汆烫2分钟后捞出，泡入冰水，并冲洗干净；

3、热油锅，转小火将冰糖炒至呈褐色；

4、加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入猪脚翻炒至上色后，再倒入料酒及酱油拌炒；

5、等炒出香味后加水煮滚，再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。

卤汤怎么保存不会坏

1、购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

2、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

夏天卤汤怎么保存久

1、夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）。

2、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。

3、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。

4、卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。

5、经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。