银耳发霉了还能吃吗（新鲜银耳能吃吗）

1、发霉的食物是由于受到了霉菌的浸染而出现的变质，银耳表面发霉，说明霉变情况较严重，此时的银耳不能食用，以免危害身体健康。

2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能。

新鲜银耳能吃吗

1、新鲜银耳不能吃，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

2、一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以，大家尽可放心购买食用。

煮熟的银耳过夜能吃吗

煮熟的银耳过夜不能吃，因为银耳的营养物质丰富，放置的时间过长容易滋生细菌，而且营养物质也流失了。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。通常作为烹调各类菜肴的主要配料，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

煮好的银耳隔夜能吃吗

不能，首先我们对食物有一个整体的认知:一是任何经过煮过的食物，都不宜放久，最好在一到二小时内食用完，超过四小时以上，食物就开始变质。不仅仅是银耳。二是越是有营养，营养价值高的食物，一旦煮熟，就不宜久放，适宜半小时内食用。营养价值越高的食物，就越容易滋生细菌病毒。三是含酸物质，含酶丰富，含胶质丰富的食物，放置时间越久，其食物越容易发生酶变，酸变。银耳属于菌类，煮熟后胶质分解，如不及时食用，放置一个晚上超四小时以上，就很容易滋生大量的细菌病毒，很容易发生腐化，变味现象。