虾干怎么去除氨味（怎么保存虾干）

1、加一点家中现成的食醋能够和氨起中和作用，应能去除氨味的。氨易溶于水多用清水漂洗几次，氨味也能去除。不过如果氨味很浓的话，还是以不食用为好，必竟安全最重要。

2、海产动物本身含有氧化三甲胺，离开海水后新鲜度下降，氧化三甲胺还原成三甲胺，这时候会产生微弱的氨水味，所以吃海鲜要用醋去腥味，其实就是这个味道。

怎么保存虾干

1、淡质虾米：摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。

2、咸质虾米：只能将其摊置在阴凉处风干（切忌在阳光下晾晒），再装进瓶中

3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放适量大蒜，以避免虫蛀

如何烹调虾干

准备材料：

虾干、葱、姜片 、料酒、鸡精、糖。

做法：

1、将虾干放在容器里加些温水，浸泡1个小时左右。

2、然后将水倒掉，放入葱、姜片 、料酒、鸡精、糖，蒸半个小时左右。

3、将虾干剥掉外壳待用。

4、在锅中放入油，葱、姜煸炒出香味，再放入咸肉煸炒，和虾干、蔬菜一起倒入事先淘好的大米中，加适量的盐、鸡精搅拌均匀，将米饭蒸熟即可。

虾干怎么熬粥

1、先大米淘洗干净后，放入锅内，锅内加入足量的水，将洗好的虾干、瑶柱、姜片一起放入锅内。大火烧开，小火熬煮20分钟、加入适量盐调味、撒上芫荽葱花即可熄火。

2、熬虾干粥小贴士，盐不可加太多，因为虾干、干贝，本身带有咸味，无需加味精。干贝含有谷氨酸钠（味精的主要成分）。