银耳为什么放久了发黄（煮好的银耳可以放几天）

1、这说明是硫黄熏制的银耳。

2、银耳的本色应该是普通的白色或微黄色，根部淡黄色，用硫黄熏制的银耳却是看上去是雪白的，如果经过长时间的蒸煮，就会氧化还原为原来的微黄色甚至黄色。

3、有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。

煮好的银耳可以放几天

煮好的银耳可以放冰箱冷藏2天左右。银耳煮好后，其中的糖分等营养物质更容易遭受细菌的侵袭，需第一时间放入冰箱冷藏，利用低温抑制其中的细菌繁殖，这样可延长银耳的保鲜时间至2天左右，尤其是加了冰糖等食材煮好的银耳羹，最好是现做现吃，否则久放不仅味道口感会大打折扣，还会变质无法食用。

新鲜银耳可以放多久

2-3天。新鲜银耳中含有大量蛋白质、维生素、纤维素以及糖分，常温条件下很容易滋生细菌以及微生物从而导致变质，建议将其放进冰箱，在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制细菌以及微生物的滋生，对人体健康具有好处。

银耳营养价值：

银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。

泡好的银耳冷藏可以放多久

银耳泡以后能保存的时间与保存方法有很大的关系，如果直接把泡好的银耳放入冰箱冷藏，那么它能保存二到三天不变质，但是再食用时，它特别容易变碎，泡好的银耳最好是一次性用完，剩余的放在冰箱中冷藏的话，容易造成营养成分大量流失，并且煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害。