猪脚营养丰富,含大量的胶原蛋白,具有增加皮肤弹性,抗衰老的功效。但同时猪脚中脂肪含量也较多,这让人们在喜爱吃的同时有一些顾虑。怎样让炖出的猪脚汤不油不腻,吃出健康、吃出美丽,这道汤的秘诀就是:加干山楂片和莴笋。山楂有降低血脂、降胆固醇和降低血压的功效,猪脚汤中加入干山楂片的同时再加一些蔬菜,不油不腻健康又美味。具体操作如下:
1、猪脚放入开水锅中焯掉血水,沥干水分备用。
2、姜切片。莴笋去叶去皮,洗净,切成滚刀块。
3、锅中放入食用油,开火,油热倒入焯好的猪脚翻炒1—2分钟,加入水淹过猪脚,加入山楂、花椒粒、姜片,加盖煮开,煮开后再煮5-8分钟看见汤变浓白,关火。
4、将猪脚和汤全部倒入高压锅,开火,加盖煮25—30分钟,关火。
5、等高压锅内的气压下降,可以掲锅盖了,开盖,加入莴笋,开火煮,煮时不用加盖,大约煮8分钟左右,蒿笋也煮软了,关火。加入盐、鸡精和匀。
6、盛入碗中,汤汁雪白,不油不腻的猪脚汤就可以享用了。
1、和黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇一起最好吃。
2、一般来说在家炖猪脚的话一般选1000kg左右,胡萝卜两根,莲藕两节,先拍一块姜到水里,然后将切成块的莲藕放到水里,接着加少许盐一起炖30分钟左右。
3、然后将切好的胡萝卜放进去一起再炖半个小时左右就差不多了,起锅的时候按个人品味放盐和鸡精,洒上葱花就可以了。这样的话汤不会油腻,胡萝卜含有大量的维生素,莲藕这种天又比较清热。
1、猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
2、做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色。
3、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
1、原料:腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。
2、腊猪蹄洗净后斩段。
3、芸豆要提前一天泡上,因为泡制的时间如果太短,做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。
4、将腊猪蹄放入锅中,加入冷水,同时加入少量的盐、姜片和料酒,用大火烧开,撇去水中浮起的沫子,直到干净为止
5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中,加入适量的开水,同时放入花椒、大料、蒜片、生姜(用刀拍散)、香叶、桂皮,加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。
6、用大火炖上十五分钟左右即可。
7、将煮好的芸豆放入锅底,然后加入煮好的腊猪蹄,放入葱段,洒入鸡精即可。