山药能蒸着吃吗（山药蒸着吃的功效与作用）

山药能蒸着吃，尤其带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

山药即薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。多年生草质缠绕藤本。叶片形状多变，叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎，垂直生长，表皮粗糙，黄褐色，密生细须根。夏季开乳白色花，花单生，少有结实，都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的蒴果(成熟后裂开)。

山药蒸着吃的功效与作用

核心功效

健脾养胃、滋补肾精、益肺止咳。

山药的简介

山药一般指薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。分布于朝鲜、日本和中国;在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

功效与作用

1、蒸山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，具有健脾养胃，促进消化的作用，能够改善脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、蒸山药含有多种丰富的营养物质，能够提供人体所需要的营养素，增强身体，滋补肾精，经常使用蒸山药能够改善肾虚所引起的小腿酸软等症状。

3、蒸山药还能够益肺止咳，降低血糖，对咳嗽，糖尿病的患者来说是很好的食物。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

阳虚人群、糖尿病患者、血糖高人群、阴盛症患者。

不宜同食

1、不能与荞麦米同食，会引起身体不适。

2、不能与鹿肉同食，会导致便秘。

3、不能与黄瓜同食，山药中含有丰富的维生素c，而黄瓜中含有维生素c分解酶，两者同食会破坏人体对维生素c的吸收。

4、不能与水产品同时服用，会引起腹痛、恶心等情况。

山药的食用方法

1、制成甜品

山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖，水开后加入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。将山药和西谷米混合，再加入奶精即可。

2、山药炒肉片

首先将准备好的山药洗净切片，放入碗中留着备用。锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。然后锅热油煸香大蒜片，再依次倒入山药、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

蒸山药的做法

1、用料：山药500g、鸡蛋2个、白糖30g、心形模具1个。

2、山药去皮、洗干净，上开水蒸锅，大火蒸二十分钟。

3、蒸山药的空隙把鸡蛋煮熟、去壳、去蛋白，取蛋黄备用。

4、把蛋黄捻碎。

5、20分钟后，把蒸好的山药取出。

6、用勺子把山药压成泥状，加入白糖拌匀。

7、碎蛋黄、山药泥，准备好心形模具。

8、用心形模具把山药泥压成型。

9、压好的心形山药摆盘。

10、把蛋黄碎撒在山药泥上。

蒸山药豆可以带皮吃吗

蒸山药豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗净。如果不想吃皮，蒸熟的山药豆吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。

山药豆是一种低热量的食物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。它与山药一样是一种纤体美食，山药豆的皮同样也有一定的营养价值。