1、鸭蛋用水冲洗干净、买的时候买新鲜绿壳蛋好些。
2、沥干水份。
3、找一个无水无油的盘盆、把鸭蛋装入、准备白酒、就普通白酒都行。
4、倒入一碗白酒、中途蛋表面的白酒会干、没事用手按压着蛋、把酒用碗倒出、重新淋在蛋上面、不定时的这样反复操作、或者用手把蛋按着、轻轻摇晃盆子、这样也能重新浸湿蛋表面、不定时的这样反复操作、如果舍得酒、多到些、直到把蛋全部淹着、这个淹蛋过程用半小时！
5、另外准备2个无水无油的干净碗、一个装酒、一个装盐、一个保鲜膜、取一个蛋、先滚一圈酒、再滚一圈盐、然后就用保鲜膜像包糖果那样包紧、一定要包紧了、放入盘中！
6、全部包好了、找2个袋子、把蛋轻轻的装入、每个袋子都打个节拄住、粘上日期、在放在阴凉通风处保存15天一20天就可以啦。
1、白酒腌制法
（1）一般家里都会有一两瓶白酒在家里闲置着，首先把买来的鸭蛋自己清洗干净以后，放在太阳光下面暴晒一天左右，记住，一定要暴晒，这是最后鸭蛋出不出油的关键，晒好之后乘上一大碗白酒，最好是高于50度的高度酒，这样鸭蛋出来的味道会比较足。
（2）用鸭蛋在白酒里滚上几圈，然后放入一碗装满盐的碗里让鸭蛋外层裹满盐之后放入密封的玻璃罐或者坛子里面等待它腌制差不多一个月左右就可以拿出来煮来吃啦，要是味道淡的话还可以根据自己的口味继续腌制几天再食用。
2、热锅腌制法
（1）首先准备好八角、茴香、花椒等香料，放在锅里面和凉水一起煮开20分钟后倒入相应的容器中，再把买回来的鸭蛋清洗干净，和上面的方法相同，滚上一圈高度白酒再裹上满满的盐，最后用保鲜膜把鸭蛋包裹紧密，记住一定要包裹紧密严实，不可以有一点缝隙。
（2）最后把裹好保鲜膜的鸭蛋放入做好的香料容器中，再撒上盐密封一个月左右就可以拿出来煮着吃啦。
1、面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵。
2、粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用。
3、葱切葱花，姜和蒜也切末。
4、炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火。
5、放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅；把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小剂子。
6、按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可。
1、自制咸鸭蛋，食材如下：鸭蛋10个，米粒花1捆，食盐200克。
2、做法如下：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！
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