糖醋排骨做好有腥味怎么去掉啊（糖醋排骨怎么做才能却掉肉的腥味）

用些生姜，在放入用油炒排骨时，加入少量的酒即可去腥。

小排、香醋。

材料：料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、芝麻。

做法：

小排500克焯水后，煮三十分钟。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨怎么做才能却掉肉的腥味

煮排骨时放入葱姜，大料，香叶和白酒，这样可以去除排骨的肉腥味。

主料：猪肋排。

辅料：葱姜、花椒、大料、香叶、白酒、盐、白糖、红糖、香醋、酱油、油。

步骤：

买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白；电高压锅加入适量的清水，放入葱、姜、大料、香叶、白酒；冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下，清洗后放入电压锅煮8至10分钟；煮过的排骨捞去掉葱姜作料；炒锅倒油放入花椒小火炸香，加入白糖和红糖；小火炒至糖变褐色，倒入煮过的排骨；翻炒至排骨上色，加入香醋、酱油，再加入一碗煮排骨的汤汁，加盖大火焖煮；汤汁快干加入盐调味；最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。

制作糖醋排骨的方法,糖醋排骨的做法

1、准备材料：猪小排500克、盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣；

2、排骨洗净斩成40mm长左右的段，大蒜和姜切片，锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，捞出控水备用；

3、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨炒，一直煸炒到排骨表面无水，变金黄色；

4、加水，水没过排骨，放入料酒，酱油，米醋和白糖，四样调料的比例是1：2：3：4，调中小火焖30分钟；

5、调入少量的盐，开大火收汁，撒入芝麻和蒜片翻炒均匀盛出即可。

上海糖醋排骨的做法,必须做好这三点

1、斩块:选用猪炒排(胸椎骨)，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。

2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。

3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖，再用旺火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即为成品。