1、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸而海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。2.海参还不宜与甘草同服。3.不宜放醋。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
1、海参烹饪前的处理：海参体内含有碱性物质，若不仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。 如果出现发涩情况，则在烹饪前应进行去涩处理。
2、去涩方法：一般采用醋酸中和的办法去涩。即把涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬、酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中泡3至4个小时，而且中途要换几次清水，直至海参泡至回软且无酸味和涩口味止。
准备材料：
虾干、葱、姜片 、料酒、鸡精、糖。
做法：
1、将虾干放在容器里加些温水，浸泡1个小时左右。
2、然后将水倒掉，放入葱、姜片 、料酒、鸡精、糖，蒸半个小时左右。
3、将虾干剥掉外壳待用。
4、在锅中放入油，葱、姜煸炒出香味，再放入咸肉煸炒，和虾干、蔬菜一起倒入事先淘好的大米中，加适量的盐、鸡精搅拌均匀，将米饭蒸熟即可。
1、佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是大师的炒作。
2、刺激味蕾，疯狂享受！
3、美味佳肴赞誉声声传，勤学苦练厨艺几十年。
4、大显身手献厨艺，艺展天下无人敌。
5、那位厨师切菜烹饪时候毫无间断，那把刀在他手上运用的真是游刃有余。
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9、山珍海味，美味佳肴在你做的菜面前也不过如此而已……
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