1、备料：油、辣椒、切成片的土豆、盐、醋。
2、下油：多油，避免粘锅；
3、下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出，迅速放入锅中；
4、翻炒：迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入适量的醋，然后继续翻炒。当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精；
5、出锅：当锅里的水快干时，出锅即可。
怎么炒土豆片
1、准备食材：土豆、胡萝卜、蒜瓣、小辣椒 。
2、土豆、胡萝卜分别去皮，蒜瓣拍碎去皮，小辣椒洗净去头尾 。
3、胡萝卜切片，蒜瓣剁碎，小辣椒切片 。
4、土豆切片，用清水冲洗一下（不要切的太薄，以免炒时会烂） 。
5、热锅放适量植物油，下蒜蓉和胡萝卜爆炒 。
6、倒下土豆片翻炒片刻 。
7、加上辣椒 。
8、加上少许清水不停翻炒，以免糊锅 。
9、炒至土豆片发软，调人食盐 。
10、调人鸡粉翻炒均匀，即可装盆 。
炒土豆片用加水吗
1、炒土豆片不加水，加水容易导致土豆片的淀粉流失，所以一般在炒土豆片的时候不会选择加水。
2、炒土豆片是用土豆制作的一道家常菜，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3、马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
辣椒炒土豆片的辣椒怎么切
辣椒切滚刀。
辣椒炒土豆片是以土豆、尖椒为主材的菜肴名。
做法：
1、把土豆用水清洗干净后切成片状，然后用水清洗两遍把土豆片上的淀粉冲洗干净，在沥干水份备用。
2、炒锅烧热然后放入适量的食用油，等油温七八成左右热时放入葱花和土豆片进行翻炒。
3、土豆片翻炒至快熟时放入大辣椒同时进行翻炒。
4、最后放入少量的盐、鸡精和酱香酱油翻炒均匀后就可以出锅了。
5、如果炒的过程中锅里太干，可适量加些水，不要太多。
6、土豆切片，尽量不要太厚，辣椒切滚刀。
