1、鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素e、维生素d、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、锌元素、铜元素等营养成分。
2、丰富的蛋白质是建造和修复身体的重要原料，有补充营养，强健身体的功效。丰富的卵磷脂对于人的大脑和神经组织的发育有重要的作用。同时能够提高记忆力，预防老年痴呆。
3、丰富的维生素能够防止湿疹，防止皮肤粗糙，增进皮肤的健康。同时鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，也容易被人体吸收利用，对于儿童的生长发育有很好的帮助。
鹅蛋有什么营养价值
鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含蛋白质。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。
鹅蛋（拼音：édàn），是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
鸡鸭鹅蛋的营养有什么区别
1、鸡蛋，鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功能，生病时吃鸡蛋可以恢复体力，鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品，鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似；
2、鸭蛋，鸭蛋性凉，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症状。煎、煮或沸水加白糖冲服皆可；
3、鹅蛋，鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用，寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
总而言之，要根据体质选择蛋类，鸡蛋老少皆宜，每天1个至2个比较合适，可长期食用；鸭蛋适合火旺体热的人；鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个。煮蛋是最佳的吃法，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。煎蛋维生素损失较大，所以未熟的蛋最好别吃。
鹅蛋怎么吃最营养
鹅蛋好吃又营养的做法可以参考下面的步骤来进行：
1、把粉皮放入碗里，倒水泡软，准备好葱段蒜末。
2、把鹅蛋打入碗里搅拌，起锅热油，放一勺酱油、豆瓣酱。
3、把粉皮倒入翻炒，加入炒好的鹅蛋，翻炒3分钟即可。
