鸡蛋里还有一个鸡蛋这是怎么回事（泡面里怎么加鸡蛋）

1、鸡蛋里还有一个鸡蛋叫作蛋中蛋，原因是由于母鸡在生蛋时，受到外界刺激，使已经形成的鸡蛋又返回到输卵管的上部，等到这个蛋再度下移时，又被裹上蛋白和蛋壳，便形成了蛋中蛋。

2、蛋中蛋，是指完好无损的一颗鸡蛋，敲开后里面还有一颗完好的鸡蛋，英国全国农民工会的首席家禽顾问罗伯特·纽贝里说，这一现象是大自然的一种变异，如果母鸡在生蛋时受到惊吓，就可能产下异常的鸡蛋，英国自然历史博物馆的道格拉斯·拉塞尔说，卵中之卵的现象在数百年来都吸引着学者的关注，有许多理论被提出，最为接近的一种理论认为，这是由于鸡蛋排出输卵管的正常肌肉蠕动出现功能异常所产生的。

泡面里怎么加鸡蛋

1、等水稍微热一点没开时就把鸡蛋直接打里面，不要搅动，过几分钟就成型了，水开了可以直接放面，这时候动动鸡蛋就应该是整个的，只是蛋黄可能还没熟，煮面也要小点火，这样蛋就不会碎了。

2、你是喜欢吃整个的荷包蛋还是散的蛋花，要是前者，就在水刚要开的时候，《锅低好多的小水泡，但完全没有大开》，此时打入鸡蛋，别动，过一会就成形了，这时放入方便面，还有调料，煮一会就可以吃了，要是蛋花，就更好做了，先煮面，后放鸡蛋，并且搅动一下就可以了，

鸡蛋在饼干里起什么作用

鸡蛋在饼干加工中的作用是多方面的，主要有：

1、膨松作用

鸡蛋蛋白质受热后凝固失水较少，使饼干成熟后体积更大，口感有一定的柔韧性；

2、营养作用

鸡蛋营养丰富，可以赋予饼干制品脂肪、蛋白质等营养物质；

3、增加饼干的风味和色泽

鸡蛋所含的蛋白质和氨基酸在烘烤过程中会饼干表面产生美拉德反应（表面褐变），产生特有的令人愉悦的风味和棕黄色泽，鸡蛋中的类叶黄素、核黄素等会使饼干内部色泽呈金黄色；

4、改善制品的组织结构

蛋品对原料中的油脂和其他液体物料起到乳化作用，使用蛋糕的风味和结构均一。

鸡蛋里含DHA吗

普通鸡蛋的DHA含量很低甚至是没有的，但是DHA磷虾鸡蛋里面的DHA含量很高，每100克鸡蛋当中DHA含量高达224毫克。天然南极磷虾喂养的，DHA分成三种类型，鱼油DHA，藻油DHA，还有就是卵磷脂型DHA，这个在网上都有介绍的，卵磷脂型DHA目前是最好的，最安全的，吸收率也接近100%。