冰糖瓜、普通瓜、黑美人、黄心瓜、石头瓜等。
1、冰糖瓜：冰糖瓜是西瓜品种中较为常见的一种，肉质颜色并不是很鲜红，而是颜色有些偏淡的那种淡红色，但其甜味却如同冰糖一样甜蜜而不腻口。
2、普通瓜：普通西瓜的颜色为红色，如果是没熟的瓜则颜色偏粉白色，成熟的普通瓜比没熟的要甜很多，但没有冰糖瓜、黑美人甜，其中小西瓜和普通瓜的味道比较像，普通瓜的西瓜籽通常有些多，吃起来比较麻烦。
3、黑美人：黑美人皮的颜色较深，多为墨绿色，分有籽和无籽，有籽瓜的瓜子颜色黑亮，果肉鲜红偏深，呈现大红色，味道甜蜜，西瓜味重，好瓜切开后会看到，它的瓜皮相对较薄，果肉肉质匀称色泽均匀，瓜肉中没有白茎。
4、黄心瓜：黄心瓜的瓜皮分为正常绿皮瓜和特殊的黄皮瓜，味道甜蜜，瓜皮较薄，分为有籽和无籽，有籽的瓜子颜色黑亮，籽较多，果肉颜色似菠萝呈金币黄色，除果肉颜色外还有透感，这时水分较多的表现，如果黄心瓜果肉呈白色无透感，说明它没有成熟。
5、石头瓜：石头缝中里长出的大西瓜，是宁夏中卫的独特农产品！大家都叫它——石头瓜。宁夏“石头瓜”是西瓜中的翘楚，个长个大、瓤红鲜嫩多汁、甘甜如蜜。是最受老百姓喜欢的西瓜之一。
新疆西瓜产地在昌吉、吐鲁番等盆地的绿洲。西瓜在新疆已有千年以上的栽培历史，因为新疆地处我国西北内陆地区，远离海洋，是大陆性气候。这种气候冬冷夏热，雨量少，气候非常干燥；晴天多，日照充足。虽然气候干燥、降雨少，但由于日照充足，使高山冰雪消融，给农作物输送来宝贵的水。白天温度高，可以加强农作物的光合作用，有利养分的积累。夜间温度低，农作物的吸作用减弱，减少了养分的消耗。因此，新疆西瓜个大味甜、含糖量高，瓜瓤细脆，汁多。
新疆西瓜一般在6月到9月成熟。新疆地区不同位置的地区，成熟的季节也是不一样的。但是笼统来说，新疆西瓜成熟时间主要分布在6月到9月。在很多家庭西瓜是夏天必备水果。
昼夜温差会直接影响到瓜果的含糖量。也因此新疆的西瓜会比别的地方的西瓜更甜。
新疆区域的西瓜的甜度一般分布为新疆东边的西瓜最甜，然后到南边的西瓜，然后再到新疆北部的西瓜。
西瓜在新疆的种植历史是非常悠久的，新疆的西瓜的品种分类有非常多，有细分到各种瓤的比如沙瓤、脆瓤、柔瓤。也有根据瓜籽划分的，比如大籽;小籽、黑籽、红籽还有无籽的。
新疆有乌鲁木齐市、克拉玛依市、吐鲁番市等等。新疆维吾尔自治区辖4个地级市、5个地区、5个自治州、10个自治区直辖县级市，13个市辖区、26个县级市、61个县、6个自治县共106个县级行政单位。新疆地处亚欧大陆腹地，陆地边境线5600多公里，周边与俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、巴基斯坦、蒙古、印度、阿富汗斯坦八国接壤，在历史上是古丝绸之路的重要通道。
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