大蒜怎么串在一起（大蒜大蒜防止发芽）

大蒜串一串方法

1、取出４、５棵带秧的大蒜，并排放入手掌中，取来一棵干粗的大蒜，用它的干缠绕其他的蒜头一圈。再把这一棵大蒜，从圆圈中拽出来，这就捆绑住大蒜了。

2、三编开始。头捆绑好，把其他大蒜分开，成为三路，即左右各一，中间，成为三路，开始编制。拿其他的１、２头大蒜左右或中间添加。

3、继续编制。用手左右，中间不断添加，三路编成粗细一样，像编孩子的头发辫。

4、收尾。编制约有１米时，可以收尾了。不用添加蒜头，进行继续编制，交叉再编。

5、绑好尾部。尾部时办成死结即可。

6、晾晒。挂到柿子树上进行晾晒，晒干后便于保存。

大蒜大蒜防止发芽

大蒜防止发芽方法

１、防潮通风：大蒜买回来之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方可以防止发芽。

２、密封保存：为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽。

３、低温保存：在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。

４、高温保存：高温也可以抑制大蒜发芽，可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。

５、切掉胚芽保存：有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。

大蒜泡水为什么大蒜发绿

1、腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的，它有很强的抗氧化能力。

2、大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常，最初形成的为蓝色素(有叫蒜兰素),蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素(有叫蒜黄素),两者共存使蒜呈现绿色,最后蓝色素全部转化为黄色素。

3、这种绿色素是一种天然的花青素类色素，它不是很稳定，会在25天左右逐渐变黄变浅。现在很多研究发现，大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

大蒜的作用,大蒜的用途

1、大蒜具有强力杀菌的功效。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、大蒜具有防治肿瘤和癌症的效果。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。

3、大蒜可以排毒清肠。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。