江米是什么（江米怎么蒸蒸江米的做法）

江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米，也叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。

因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。很多地方逢年过节都有吃年糕的习俗。人们在元宵节吃的元宵也是由江米粉制成的。

江米是属于一种温和性的滋补品，具有补血、补虚、止汗、健脾暖胃等作用。非常适用因脾胃虚寒所致的食欲减少、反胃、气虚和泄泻所引起的妊娠腹坠胀、气短无力、汗虚等症。根据现代科学研究分析发现，江米中含有糖类、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、淀粉及维生素B等多种营养元素，是温补强壮的佳品。

糯米主要用途是制造黏性小吃，特别是粽、八宝粥、各式甜品，糯米还可以用来是酿造醪糟。

糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

江米怎么蒸蒸江米的做法

蒸江米做法：

1、材料：江米、水、腊肠、葱花；

2、江米先提前泡软盛入碗；

3、将适量水加入盛有江米的碗中，水与江米的表面齐平；

4、加入适量清水放入锅里，大火蒸约半小时，蒸至江米饭熟；

5、放入切成薄片的腊肉，盖上锅盖继续蒸数分钟；

6、打开锅盖撒上少许葱花，熄火即可食用。

江米胶用法,江米胶怎么调制

1、江米胶就是糯米胶。

2、清洗，确保工具清洁。倒胶，用剪刀沿封口剪开，将袋子开口对向桶底，袋子底部压在桶沿挤出胶。调制，加水之前用搅拌器将糯米胶打散调至拉丝状，利于糯米胶调兑时充分吸水胶液均匀无颗粒产生。

3、第一次加水250ml左右，约半瓶矿泉水，第二次加水也是250ml左右，用手持续搅拌稀释一分钟左右，将胶与水完全融合，胶液成糊状。第三次加水500ml左右，约一瓶矿泉水。第四次加水1000ml左右，约两瓶矿泉水，持续搅拌稀释一分钟左右，将胶与水完全融合。

江米和糯米的区别是什么

江米和糯米是一样的。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。