烧肉不脆了怎么做（脆皮烧肉如何保持皮脆）

烧肉刚出炉的时候，皮又香又脆，但放久了后，皮就不脆了，下面教大家如何让烧肉返脆：

1、烧肉切块，不要切得太薄，太薄煎的时候难竖起来。切成底部正方形最合适。

2、开火，炒锅里倒点花生油，其他食用油也行，油的用量是每块烧肉皮都能接触到油就行，油烧热，火力调小，一块块烧肉放进锅里，保证每块烧肉皮在下，每块烧肉都能接触到油，稍煎几分钟，这时候烧肉皮已经会很脆了，如果担心烧肉不够热，也可以翻其他面都煎下，然后关火，也可以挪到锅边等多余的油滴回锅里，上碟。

脆皮烧肉如何保持皮脆

1、锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。

2、五花肉过开水汆烫，焯出血水。捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。

3、翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀，不要连皮切断。

4、把白糖，五香粉，酱油，盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时腌好的肉用竹签交叉串起来。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。

5、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。

烧肉要怎么做,烧肉的做法

1、主料：瘦肉（猪肉）1块。

2、辅料：茴香籽1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3片、五香粉2茶匙、蒜盐2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜籽油适量、苏打粉1/8茶匙、海鲜酱适量、白砂糖适量、细香葱4根。

3、猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。

4、将猪肉的皮风干。

5、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。

6、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

7、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。

8、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。

9、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。

10、等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。

11、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。

春笋烧肉的做法和配方,春笋烧肉怎么做好吃

1、主料：春笋、五花肉、葱、姜。

2、调料：白糖、酱油、料酒、鸡精。

3、将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块。

4、锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色。

5、淋入料酒，放适量酱油和开水，水开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟。

6、下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。