1、材料：土豆、牛肉、冰糖、葱姜、老抽、生抽、蚝油、料酒。
2、牛肉切块，土豆切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入两勺料酒，煮至牛肉变白捞出。
3、起锅烧油，放入冰糖，炒至冰糖溶化变色后倒入牛肉块，炒至上色均匀后倒入葱姜、大料，加入一勺料酒、一勺老抽翻炒均匀。
4、倒入开水没过肉块，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺盐、冰糖，盖上锅盖炖40分钟，打开锅盖倒入土豆，挑出葱姜，加盖40分钟。
5、打开锅盖加入土豆块，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟即可出锅。
牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
1、食材：牛肉1斤、彩椒1个、土豆1个、蒜姜葱适量，再加适量花椒，一点香料备用。
2、首先把牛肉，切成小块，土豆切成小丁。
3、准备辅料：辣椒、花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、洗净备用。
4、然后冷水下锅牛肉丁焯水，去掉血水浮沫，然后冲洗干净。
5、锅中加油煸炒牛肉，然后加辅料接着翻炒。
6、拿高压锅倒入牛肉，加清水、白糖一勺、盐两勺、酱油、食醋、米酒去腥！盖上盖子压25分钟。
7、然后打开盖子放入土豆和彩椒，继续闷上5分钟就可以出锅了。
土豆炖牛肉一般是没有酸味的，有酸味可能是有几下几个情况：
1、一炖牛肉时放的料酒过多，特别是质量比较差的黄酒，
2、是放了酱油
3、是牛肉质量有问题
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