铁锅是怎么做成的（铁锅炖的酱是怎么调制的）

铁锅制作工艺如下：

1、画锅型，第一道工序就是画锅型，在一块大的铁板上画上锅的原始形状；

2、裁圆打钢印，大锤裁料，截下锅的形状，并在把手上打上臻三环的标志；

3、做把手需历经三步，第一步把子卷边，第二步把手圈圆，第步火把手锅体融合；

4、打底，打出一个初步的锅底形状；

5、操勺打造出一个完美的锅型；

6、拿弯，把手和锅体的弧度决定用着是否顺手，拿弯也很关键；

7、馏火，经过不断地炼打给铁形成一层保护层；

8、冷锻，此步骤需精工细磨；

9、光亮，用最小的圆锤把锅底打的光滑，无丝毫凸凹不平；

10、开锅，最传统的开锅方法，高温下，将铁锅烧蓝，用植物油均匀擦一遍。

铁锅炖的酱是怎么调制的

材料：

大葱1根，姜6片，黄豆酱100g，酱油150g，绵白糖50g，蒜2头，料酒2汤匙，陈醋1汤匙，十三香3g，盐3g，沸水适量，熟花生碎适量，熟芝麻适量，冰糖适量。

调制步骤：

1、将大豆油下入锅中，烧至120℃时，下入猪肉末炒熟；

2、再将几种主料混合一起下入油中，用小火至温油85-95℃慢熬30分钟，出浓郁酱香味；

3、最后下入熟花生碎、熟芝麻、冰糖，还有调味的辅料，小火85-95℃慢熬15分钟即可。

什么铁锅最好

1、考虑到燃料之类的话，熟铁锅比较好，熟铁锅比起生铁锅传热更好，用熟铁锅会节省做菜时间，节省燃料。

2、嫌麻烦的人就用生铁锅，生铁锅保养容易，炒完菜及时清洗一下就行了，而熟铁锅要复杂许多，还需要干燥。

3、如果你想要用久点的，那么选熟铁锅，熟铁锅比较耐用，不易破损，而生铁锅就不行，一不小心摔了，碰了就容易损坏。

4、如果是在农村举办喜事这种要大型锅的，建议用生铁锅，首先生铁锅更便宜，这种大型锅价钱差距还是比较大的，其次，生铁锅更耐用，这种锅要经常接触酸碱性的食物，熟铁锅用不了多久就不行了

5、如果是在电磁炉上做菜的话，建议用熟铁锅，传导速率高不说，还方便清洗。

6、如果是参加比赛，或者表演之类的，建议用熟铁锅，熟铁锅更美观，而且清洗快速，不会浪费时间。

铸铁锅和精铁锅哪个好

1、从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。

2、铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

3、铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。