1、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。
2、买莲藕的时候选带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。
3、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。
一、土壤：
莲对土质要求不严格，在较大范围内都能生长。在富含有机质，土层较为深厚且储水性强的粘性土壤中生长最佳。
二、光照：
莲藕喜光，在莲藕生长期间一定要保持充足的光照，有助于莲藕的生长，缺少光照会导致莲藕生长缓慢，果实质量差，失去商用价值。
三、施肥：
莲藕主要是以有机肥为基肥，肥料必须充分腐熟。生长期间需进行追肥，注意氮磷酸肥的配合施用，也可增施硅质肥及硼肥。
四、温度：
莲藕是喜温性植物。莲的萌芽始温在15℃左右，生长最适温度为28-30℃。昼夜温差大，利于莲藕膨大形成。
五、病虫害防治：
1、病害：莲藕的主要病害为黑根病和叶枯病。它们会危害莲藕的叶片和根茎部位，严重可造成死亡。栽培前选用无病种藕栽种，同时清除病株，彻底清除发病藕田病株及病残体。
2、虫害：莲藕的主要虫害为莲缢管蚜和斜纹夜蛾，它们会吸食根茎汁液，传播病毒，影响植株正常发育生长，可使用乐果乳剂、抗蚜威可湿性粉剂等药物进行喷洒防治。
1、在种植莲藕之前，我们得选择一块池塘作为莲藕种植的基地，基地的大小均可，需要在露天的条件下，而且池塘水的流动性要大。
2、然后，池塘底下应该是泥土，在池水的浸泡下会成为淤泥，比较适合莲藕的种植，也能够让莲藕的口感更佳。一般来说，野生的池塘种植莲藕会比较好，因为比较生态，种植出来的莲藕也更加粗大。
3、选择好种植莲藕的池塘以后，就到了挑选藕苗的阶段了。这个过程比较考验经验，因为新手种植者和没有太多经验的种植者无法准确的选择莲藕苗，所以在选择莲藕苗的时候需要找老司机帮忙，才能更好的选择到优质的藕苗，为后期的种植提供诸多帮助。这也是很重要的一个步骤，因为能够为后期莲藕的生长和发育做好铺垫。
4、一般来说，优质的藕苗需要藕和藕的连接处有新的藕芽，而且在出芽的地方有一些根须，这样就比较适合种植，能够很好的提升莲藕的存活率。然后到了合适的种植季节，就可以把藕插入到泥土当中了。插入的规律比较简单，把藕苗有苗的一端插到泥土里，然后露出一截在外面，这样有利于藕的发育，也能越发育越壮实。
5、等到藕种植完毕以后，就可以慢慢往池塘里面放水，知道池水漫过了种植的莲藕，就可以施用一些相应的肥料，能够很好的促进莲藕的生长。肥料的选择也有它的意义，选择天然肥料用处会比较好，而且不会对池水造成影响。等到肥料施用完毕以后，可以再弄一点土掩盖藕苗，让它可以更加茁壮的成长。
6、这样就算完成了藕苗初期的种植过程，大概过去半个月的时间，我们就能看到水里长出了藕的细苗了，而且会保持比较快的生长速度，让莲藕能够更加茁壮的成长。此后的生长过程大家都比较熟悉了，那就是开花、结果，然后在地里慢慢生长莲藕。
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
3、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
4、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
5、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
6、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
7、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
8、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
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