经常吃冻肉不会致癌的，冷冻肉的制作保存非常严格，宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在-18℃以下的环境中迅速结冻，肉的深层温度必须恒定保持在达-6℃以下，“这个温度，腐败细菌基本不活动了，也不会繁衍。
冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。另外，家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动，温度的变化会加快脂肪、蛋白质、维生素等营养素氧化分解，细菌也会缓慢生长，导致肉的营养价值降低、口感风味变差，还会产生加速人体衰老的氧化中间产物。
原料：肉皮400克、姜片、葱段、大料、花椒、料酒、盐、鸡精
做法：
1、肉皮冷水下锅煮至水沸，捞出后入冷水洗净；
2、锅中放入姜片、葱段、大料、花椒、料酒；
3、处理好的猪皮切成条，加水1100克一起放入容器里，将容器入高压锅蒸，压阀后改小火烧45分钟；
4、等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出；
5、将肉皮倒入保鲜盒中，加入适量汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味；
6、将保鲜盒放入冰箱冷藏室24小时即可。
原料：猪皮适量，洗净，去毛。
配料：花椒，大料，桂皮，葱，姜少许。
调味料：生抽适量，老抽少许，醋，蒜蓉。
制作方法：
1、首先给锅里装满水，在水凉时就把猪皮放入锅中，大火煮沸；
2、开锅后将沫子撇出，然后放入配料，开至小火闷煮；
3、待锅内汤汁变得粘稠后，即可关火，盛入器皿内晾凉，之后放入冰箱冷藏室，待汤汁凝固，便可盛出切块食用，配以调味料风味绝佳。
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