1、方法一：如果是被高温作用后高压锅盖打不开了，首先需要冷却后再把限压阀先去下来，然后手握高压锅手柄，用力试着向左右方向旋转，能旋动就可以打开了。如果旋转不动，这个时候需要寻找锅盖周围是否有空隙，有多话就用一根筷子把手柄上方往下卡的活钉顶上去，高压锅就打开了。注意操作的时候需要把高压锅放到明亮处，尽量放高一些，高处可以看到或钉，整体操作起来也更加的简单和轻松。
2、方法二：首先需要将安全阀打开放气，将高压锅内的气体全部排出去，保持操作的安全性。如果这样还是不能打开高压锅，就在高压锅盖上安全阀打开的的情况下放在火上烧一烧。热力作用下可以将盖子打开，但是这个方法的危险系数比较高，不到万不得已不建议实际操作。
3、方法三：如果是因为高压锅内的气体没有完全泄露导致盖子打不开，解决措施是耐心等待气体泄压干净即可。如果锅内的压力已经降到了正常大气压，但是安全阀与锅盖间阻力由于油渍、食物残渣的作用而增大，使得锅盖不能正常打开。解决措施只需要用一根筷子多尖疏通安全阀即可，注意使用后及时清理安全阀与锅盖间杂物，免得悲剧再次发生。
4、方法四：面对打不开盖的高压锅，并且是如顺时针旋转锅盖不动，打不开的原因可能是高压锅没有彻底冷却泄压下来。解决措施首先需要泄压，泄压的方法有三种：自然冷却、风吹冷却和抬起压力阀。然后再可以顺时针打开锅盖。
泄压方法最好使用自然冷却法泄压，抬起压力泄压比较危险，不建议使用。实在不行选择抬压力阀，操作过程中压力伐顶端的出气孔所喷出的气体，注意不要被热空气烫伤了。
高压锅开盖：见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
合盖：
1、合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
2、将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
高压锅关火后，等到用手指轻轻触碰安全阀放气孔不再出气就可以打开，如果想加快打开时间，可以用水龙头冲冷水加快打开时间。高压锅必须注意安全问题，刚关火马上拔出安全阀气体会直接冲出来，容易整个锅爆开。高压锅是利用液体在高气压下沸点会提升的原理，以独特的高温高压功能，对食物进行烹饪，使食物的制作时间大大缩短，为我们提供了很大的生活方便。
1、高压锅没放气时都有个压力部件，当锅内压力高于锅外时是打不开的。如果高压锅没放气强行打开会很危险。如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，就可以打开了。
2、高压锅由于其具有密闭、高压的特性，因而加工食物时易熟、易烂、省时，营养和香味损失也比较小。压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点，并经久耐用。
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